Global G-20 è un coltello per filettare con una stretta e sottile lama
flessibile.
E' specificatamente concepito per la filettatura del pesce.
La lama lunga 21 cm lo rende adatto in particolare alla filettatura di pesci
piccoli. Permette di affettare anche con precisione la carne
cruda.
Coltello con lama tranciata in acciaio speciale CRO-MOVA 18, al
molibdeno-vanadio, con grado di durezza 56-58 HRC (Scala Rockwell).
Il
manico in acciaio inox è cavo e riempito con sabbia per un perfetto
bilanciamento del coltello.
La lama è affilata a mano per un’ottima tenuta
del filo.
La forma anatomica del manico e la leggerezza del coltello (circa
il 30% in meno rispetto ai coltelli con manico tradizionale) riducono
l’affaticamento dell’utilizzatore, anche in caso di utilizzo
prolungato.
Dimensione coltello: 33 cm
Dimensione Lama: 21
cm
Peso: 146 gr
Dal 2002 la YOSHIKIN utilizza per le lame dei
coltelli GLOBAL lo speciale acciaio Cromova 18.
Questo acciaio subisce un
processo di tempra – che consiste nello scaldare le lame a oltre 1000 gradi C e
successivamente sottoporle a rapido raffreddamento – per ottenere un grado di
durezza di 56/58 HRC (prova di durezza secondo la scala Rockwell) ottimale per
garantire una perfetta affilatura ed una eccellente tenuta del filo.
L’affilatura, che per i giapponesi è considerata
una vera e propria arte, viene eseguita a mano negli stabilimenti della YOSHIKIN
a Niigata, cuore del “distretto dell’acciaio' del Giappone.
I coltelli GLOBAL hanno vinto numerosi premi a livello
internazionale e sono presenti nelle cucine dei più importanti chef del
mondo.
Oggi la gamma completa comprende oltre
centocinquanta modelli, ma Global non interrompe la propria ricerca per
continuare a soddisfare i propri clienti e fornire loro lo strumento adatto a
ogni specifica funzione nella preparazione dei cibi.
Una corretta manutenzione è garanzia di durata nel tempo.
È importante dire che nessun coltello in
acciaio inossidabile può essere totalmente resistente alla ruggine.
Pertanto è opportuno che, una volta terminato l’utilizzo del
coltello, i residui di cibo, specialmente se contenenti sostanze acide – come
succhi di frutti o verdure, senape, ketchup – vengano rapidamente sciacquati
dalla lama.
Come per tutti i coltelli, anche le lame di
qualità come GLOBAL non devono essere lavate in
lavastoviglie. Non sono le alte temperature, ma i detergenti a
creare problemi: quelli per lavastoviglie infatti contengono dei sali ossidanti
estremamente dannosi per la lama e la tenuta del filo
.
Per la corretta manutenzione del coltello è sufficiente
attenersi a poche e semplici regole: lavare il coltello a mano, evitando spugne
abrasive (possono creare micro-abrasioni nelle lame) in acqua calda, utilizzando
saponi o detergenti neutri, risciacquare con cura e asciugare
immediatamente con un panno morbido.
Attenzione!
I
coltelli GLOBAL sono molto affilati e pertanto vanno tenuti lontano dalla
portata dei bambini.
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