Set di 3 coltelli Global G-2338 che include il G-2 coltello trinciante, il
GS-3 coltello multiuso e il GS-38 coltello spelucchino.
La principale
caratteristica di questo set è la sua leggerezza e completezza.
Mette
insieme infatti coltelli che soddisfano le principali operazioni da svolgere in
cucina e unisce le ridotte dimensioni e la maneggevolezza della serie GS, alla
praticità d’uso del coltello trinciante della serie G con una lama più corta
rispetto a altri della sua categoria e della stessa serie.
Il set è
composto da:
G-2, Coltello trinciante: è un coltello con lama appuntita
lunga 20 cm, è ideale per tagliare grandi porzioni di carne e vegetali.
La
lama, affilata e lunga, permette di tagliare senza affaticare il polso. Queste
caratteristiche consentono contemporaneamente di lavorare con precisione e
affidabilità, e lo rendono adatto a una molteplicità di usi, che consistono nel
tritare le verdure, nel tagliare a cubetti pomodoro e altri ortaggi o pulire,
affettare e filettare carne e pesce.
Dimensione lama: 20 cm
Dimensione
coltello: 33 cm
Peso: 172 gr
Global GS-3, Coltello multiutility: è
un coltello universale e multiuso, ideale per tagliare, triturare e sminuzzare
tutti gli alimenti quali carne, pesce, ortaggi e frutta. La sua lama appuntita,
di 13 cm, gli consente di penetrare facilmente all'interno dei diversi cibi,
senza distinzione di consistenza, da quelle più fibrose e resistenti come la
carne o quelle più delicate e morbide come i piccoli
pesci.
Dimensione lama: 13 cm
Dimensione coltello: 26 cm
Peso: 100
gr
Global GS-38, Spelucchino: è un coltello spelucchino piccolo e
maneggevole con cui si possono fare una grande varietà di lavorazioni. La sua
lama dritta e tagliente da 9 cm, è ideale per pelare, incidere, mondare,
tagliare frutta verdura e/o carne. La praticità è garantita dalla lama non
molto lunga, che consente di effettuare lavori quotidiani di taglio e pulizia in
sicurezza.
Dimensione lama: 9 cm
Dimensione coltello: 19
cm
Peso: 90 gr
Coltello con lama tranciata in acciaio
speciale CRO-MOVA 18, al molibdeno-vanadio, con grado di durezza 56-58 HRC
(Scala Rockwell).
Il manico in acciaio inox è cavo e riempito con sabbia per
un perfetto bilanciamento del coltello.
La lama è affilata a mano per
un’ottima tenuta del filo.
La forma anatomica del manico e la leggerezza del
coltello (circa il 30% in meno rispetto ai coltelli con manico tradizionale)
riducono l’affaticamento dell’utilizzatore, anche in caso di utilizzo
prolungato.
Dal 2002 la YOSHIKIN utilizza per le lame dei
coltelli GLOBAL lo speciale acciaio Cromova 18.
Questo acciaio subisce un
processo di tempra – che consiste nello scaldare le lame a oltre 1000 gradi C e
successivamente sottoporle a rapido raffreddamento – per ottenere un grado di
durezza di 56/58 HRC (prova di durezza secondo la scala Rockwell) ottimale per
garantire una perfetta affilatura ed una eccellente tenuta del filo.
L’affilatura, che per i giapponesi è considerata
una vera e propria arte, viene eseguita a mano negli stabilimenti della YOSHIKIN
a Niigata, cuore del “distretto dell’acciaio' del Giappone.
I coltelli GLOBAL hanno vinto numerosi premi a livello
internazionale e sono presenti nelle cucine dei più importanti chef del
mondo.
Oggi la gamma completa comprende oltre
centocinquanta modelli, ma Global non interrompe la propria ricerca per
continuare a soddisfare i propri clienti e fornire loro lo strumento adatto a
ogni specifica funzione nella preparazione dei cibi.
Una corretta manutenzione è garanzia di durata nel tempo.
È importante dire che nessun coltello in
acciaio inossidabile può essere totalmente resistente alla ruggine.
Pertanto è opportuno che, una volta terminato l’utilizzo del
coltello, i residui di cibo, specialmente se contenenti sostanze acide – come
succhi di frutti o verdure, senape, ketchup – vengano rapidamente sciacquati
dalla lama.
Come per tutti i coltelli, anche le lame di
qualità come GLOBAL non devono essere lavate in
lavastoviglie. Non sono le alte temperature, ma i detergenti a
creare problemi: quelli per lavastoviglie infatti contengono dei sali ossidanti
estremamente dannosi per la lama e la tenuta del filo
.
Per la corretta manutenzione del coltello è sufficiente
attenersi a poche e semplici regole: lavare il coltello a mano, evitando spugne
abrasive (possono creare micro-abrasioni nelle lame) in acqua calda, utilizzando
saponi o detergenti neutri, risciacquare con cura e asciugare
immediatamente con un panno morbido.
Attenzione!
I
coltelli GLOBAL sono molto affilati e pertanto vanno tenuti lontano dalla
portata dei bambini.
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